..."Na początek warto dodać, że cannolo siciliano został wpisany na listę P.A.T. tj. tradycyjnych żywnościowych produktów włoskich. Oznacza to, że są to produkty wytwarzane metodami zgodnie z antycznymi przepisami i które występują na określonym terenie Włoch przez niemniej niż 25 lat. A jak to się ma do naszego cannolo siciliano?
I tutaj się zdziwicie, ponieważ pierwsze zapisy o tej specjalności sycylijskiej pochodziły z czasów kiedy to na Sycylii przebywał Cyceron! To właśnie on porównał cannolo siciliano do mącznej rurki, która w środku zawierała słodkie nadzienie mleczne! Nazwa zaś tego specjału pochodzi od trzcin rzecznych. To właśnie one, na samym początku, służyły jako foremka wokół, której oblepiane było ciasto podczas przygotowań rurki!"... (więcej w blogu La Bella Sicilia)